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    Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408

    Por Emilio Rumbado Martín

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    Acerca de este libro electrónico

    Preparar y almacenar en crudo pescados, crustáceos y mariscos, de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos y posterior comercialización. Conservar y envasar géneros y elaboraciones culinarios que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de cocina.
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