Escrito por un Médico Neurólogo y Chef de Alta Cocina reconocido internacionalmente. Neurogastronomía es un libro que tiene dos objetivos, uno científico y el otro artístico. El científico trata de explicar los mecanismos neurosensoriales de los 5 sentidos y cómo se captan con la visión, el olor, el gusto, las texturas y los sonidos de los alimentos en la cocina y asimismo su interrelación con el mundo emocional, con el placer y/o con la memoria gustativa. El segundo objetivo, el artístico, intenta expresar la convivencia entre el Arte en general y la cocina como un arte creativo.
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