Este libro surge de una necesidad personal.
En todos los hogares a diario se escucha la pregunta: ¿qué comemos hoy? Miramos la heladera y la alacena y, por arte de magia, se nos vienen a la cabeza opciones pero, ¿qué pasa cuando debemos cocinar para una persona celíaca? Claramente la primera pregunta se complica un poco más.
A mí me tocó conocer a un adolescente que entre muchas características que llamaban mi atención, poseía una que encerraba un desafío: es celíaco.
La primera vez que vino a mi hogar a cenar pensé detenidamente platos que no tenía harinas o ingredientes con TACC. Busqué en mi cabeza y lo primero que pensé era que “todo tenía TACC”.
Recurrí a las recetas mas sencillas, recordé aquellos platos “ maternales” y los adapté al paladar de hoy. Esa noche le propuse un plato que hubiera hecho mi madre un día cualquiera.
El resultado fue una cena amena, distendida y con los platos vacíos. El resultado, también, es este libro.
Florencia Ayala
