La gastronomia Peruana Bajo el cielo de Roma.
Este libro es el resultado de muchos años de experiencia, no solo de sus autores sino de generaciones enteras dedicadas al desarrollo de una gastronomía única en su tipo. El Perú ha sido reconocido mundialmente por la calidad y sabor de su comida.
Este reconocimiento es fruto de una evolución que construyó sus cimientos en la etapa Precolombina, se edificó con la mezcla con los usos y costumbres culinarios españoles en la época Colonial y finalmente sentó cátedra en la República con la incorporación de la culinaria china e italiana.
Pero la cocina peruana no es solo la mezcla de las costumbres de muchos países: es un crisol entre regiones diversas del país con su geografía y características diferenciadas en cuanto a ingredientes y modos de preparar los alimentos. Mientras las técnicas precolombinas aportaron sopas, guisos y pescados crudos y los conocimientos para salar carne, deshidratar y cocer en hornos de tierra natural; la colonización española, la forzosa migración africana y el aporte de chinos, italianos y japoneses aportó una visión y técnicas diferentes.
Pero no bastan las técnicas: el Perú es un hervidero de biodiversidad que incorpora ingredientes únicos en el mundo y ha asimilado otros que, aunque no nacieron en esta tierra, han prosperado y se han adaptado en la diversidad de climas que presenta el país.
Aqui encontraras los mejores ingredientes de la cocina Peruana, mas las recetasde las tres regiones del Peru.
Ademas podemos decir que gracias al Chef Peruano Gaston Acurio la gastronomia peruana llego a ser un boom a nivel mundial.
Tambien otros chef como Humberto Sato, Virgilio Martinez, Flavio Solorzano, Javier Wong, Rafael Osterling, Pedro Miguel Schiaffino, Hector Solis, Teresa Izquierdo, Adolfo Perret, Gloria Inostroza, Eladio Espinoza Flores, Teresa Ocampo, Toshiro Konishi, Bernardo Roca Rey, Mitsuharu Tsumura, Luis Armando “Cucho” La Rosa, Jana Escudero, James Berckemeyer, Ricardo Zarate… etc. Etc. Y Muchos mas.
Ellos me ayudaron a conocer mejor la Gastronomia Peruana y saber que gracias a su empeños y sacrificio llevaron en alto el nombre del Peru.
Motivo por el cual quiero compartir este libro con todos ustedes “La Gastronomia Peruana Bajo el Cielo de Roma”
Este libro es el resultado de muchos años de experiencia, no solo de sus autores sino de generaciones enteras dedicadas al desarrollo de una gastronomía única en su tipo. El Perú ha sido reconocido mundialmente por la calidad y sabor de su comida.
Este reconocimiento es fruto de una evolución que construyó sus cimientos en la etapa Precolombina, se edificó con la mezcla con los usos y costumbres culinarios españoles en la época Colonial y finalmente sentó cátedra en la República con la incorporación de la culinaria china e italiana.
Pero la cocina peruana no es solo la mezcla de las costumbres de muchos países: es un crisol entre regiones diversas del país con su geografía y características diferenciadas en cuanto a ingredientes y modos de preparar los alimentos. Mientras las técnicas precolombinas aportaron sopas, guisos y pescados crudos y los conocimientos para salar carne, deshidratar y cocer en hornos de tierra natural; la colonización española, la forzosa migración africana y el aporte de chinos, italianos y japoneses aportó una visión y técnicas diferentes.
Pero no bastan las técnicas: el Perú es un hervidero de biodiversidad que incorpora ingredientes únicos en el mundo y ha asimilado otros que, aunque no nacieron en esta tierra, han prosperado y se han adaptado en la diversidad de climas que presenta el país.
Aqui encontraras los mejores ingredientes de la cocina Peruana, mas las recetasde las tres regiones del Peru.
Ademas podemos decir que gracias al Chef Peruano Gaston Acurio la gastronomia peruana llego a ser un boom a nivel mundial.
Tambien otros chef como Humberto Sato, Virgilio Martinez, Flavio Solorzano, Javier Wong, Rafael Osterling, Pedro Miguel Schiaffino, Hector Solis, Teresa Izquierdo, Adolfo Perret, Gloria Inostroza, Eladio Espinoza Flores, Teresa Ocampo, Toshiro Konishi, Bernardo Roca Rey, Mitsuharu Tsumura, Luis Armando “Cucho” La Rosa, Jana Escudero, James Berckemeyer, Ricardo Zarate… etc. Etc. Y Muchos mas.
Ellos me ayudaron a conocer mejor la Gastronomia Peruana y saber que gracias a su empeños y sacrificio llevaron en alto el nombre del Peru.
Motivo por el cual quiero compartir este libro con todos ustedes “La Gastronomia Peruana Bajo el Cielo de Roma”
