50 ENSALADAS FACILES DE PREPARAR: ¡SIEMPRE RESULTAN DELICIOSAS! (COLECCION ESCUELA DE COCINA nº 1)

Es muy probable que la ENSALADA sea en la actualidad el plato de mayor consumo en todo el planeta. También sabemos que, según historiadores especializados en el estudio de la evolución de la Gastronomía a través de los tiempos, es muy probable que nunca existiera una RECETA BASICA para preparar este plato tan difundido hoy a nivel internacional. Su historia y su evolución es, desde luego, muy interesante. Todo parece indicar que los griegos y los romanos de la Antigüedad, por instinto comenzaron a preparar diversas mezclas de vegetales, verduras así como una amplia variedad de salsas que improvisaban combinando aceites, especias y hierbas de olor que empleaban como salsas para proporcionar sabores especiales a sus creaciones culinarias. Por documentos hallados en recónditos archivos italianos sabemos que las ensaladas llegaron a ser muy populares durante el Renacimiento en toda Europa. Muchos cocineros de la época enriquecieron sus recetarios mezclando carne picada, anchoas, huevos y cebollas, las cuales aderezaban con una amplia variedad de hierbas olorosas y condimentos. Cada cocinero le ha ido imprimiendo un toque muy personal a la preparación de sus ensaladas, al punto de que no exageraría al considerar que en la actualidad hay miles de recetas muy divulgadas (algunas inclusive aceptadas por chefs de prestigio internacional y preparadas en los mejores restaurantes del mundo) aunque las recetas de otras, igualmente excelentes, se mantienen escondidas en recetarios personales que tal vez se pasan de una generación a otra sin que lleguen a alcanzar divulgación internacional. A continuación le ofrezco una amplia selección de recetas de LAS 50 ENSALADAS de mi preferencia, las cuales son deliciosas, nutritivas, pueden ser preparadas con ingredientes fáciles de obtener, y que también pueden servir de PLATO UNICO en determinadas ocasiones, o ser servidas ANTES o DESPUÉS de una comida importante… de acuerdo a su preferencia. ¡Pruébelas!