La alimentación humana evolucionó a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer más que una mera acción biológica, un arte que requiere de profesionalismo.
La cultura actual nos enseña a leer etiquetas, a exigir normas seguras en las preparaciones, a reclamar productos nobles e idoneidad en los fabricantes.
Responder a esas demandas implica la necesidad irrenunciable de capacitar a todos aquellos que, de alguna manera, tienen responsabilidad en la generación de alimentos. Roxana y Silvina Medin, de reconocida trayectoria profesional y docente, han desarrollado en Alimentos, introducción, técnica y seguridad los contenidos indispensables para lograr una cosmovisión de la problemática. Con un lenguaje simple, avalado por innumerables experiencias de laboratorio y una profunda investigación tanto de los últimos avances científicos como de las normas legales que regulan la actividad, este volumen responde a los cuestionamientos de profesionales y estudiantes del mundo de la gastronomía, los alimentos y la nutrición.
Acerca de los autores:
Roxana Medin es Licenciada en Nutrición. Docente en distintas universidades. Jefa de la División Alimentación Hospital Dr. A. Zubizarreta (Ministerio de Salud, GCBA). Asesora en el área de alimentos en nutrición, desarrollo de nuevos productos y aseguramiento de la calidad. Es autora del libro: “Alimentos, Introducción, Técnica y Seguridad”. Es periodista científica. Silvina Medin es Licenciada en Tecnología Industrial de Alimentos. Docente en distintas universidades. Asesora en el área de alimentos en bromatología, desarrollo de nuevos productos y aseguramiento de la calidad de la Dirección General de Proyectos y Servicios a las Escuelas. (Ministerio de Educación, GCBA). Es autora del libro: “Alimentos, Introducción, Técnica y Seguridad”. Periodista científico.
La cultura actual nos enseña a leer etiquetas, a exigir normas seguras en las preparaciones, a reclamar productos nobles e idoneidad en los fabricantes.
Responder a esas demandas implica la necesidad irrenunciable de capacitar a todos aquellos que, de alguna manera, tienen responsabilidad en la generación de alimentos. Roxana y Silvina Medin, de reconocida trayectoria profesional y docente, han desarrollado en Alimentos, introducción, técnica y seguridad los contenidos indispensables para lograr una cosmovisión de la problemática. Con un lenguaje simple, avalado por innumerables experiencias de laboratorio y una profunda investigación tanto de los últimos avances científicos como de las normas legales que regulan la actividad, este volumen responde a los cuestionamientos de profesionales y estudiantes del mundo de la gastronomía, los alimentos y la nutrición.
Acerca de los autores:
Roxana Medin es Licenciada en Nutrición. Docente en distintas universidades. Jefa de la División Alimentación Hospital Dr. A. Zubizarreta (Ministerio de Salud, GCBA). Asesora en el área de alimentos en nutrición, desarrollo de nuevos productos y aseguramiento de la calidad. Es autora del libro: “Alimentos, Introducción, Técnica y Seguridad”. Es periodista científica. Silvina Medin es Licenciada en Tecnología Industrial de Alimentos. Docente en distintas universidades. Asesora en el área de alimentos en bromatología, desarrollo de nuevos productos y aseguramiento de la calidad de la Dirección General de Proyectos y Servicios a las Escuelas. (Ministerio de Educación, GCBA). Es autora del libro: “Alimentos, Introducción, Técnica y Seguridad”. Periodista científico.
