Festividades gastronómicas mexicanas

La cocina mexicana fue declarada por la UNESCO patrimonio cultural de la humanidad y ello no es casualidad: está profundamente vinculada con la religiosidad del pueblo, expresada en muchas festividades, y en otras conmemoraciones patrias o familiares. Es posible decir que existe un calendario festivo gastronómico mexicano. En este libro casi no se incluyen recetas, sino los orígenes y evolución de las fiestas principales y sus vínculos con la cocina mexicana, desde luego mencionando platillos aunque no profundicemos en las técnicas de elaboración. Aparecen el Año Nuevo, explicando los calendarios a través de la historia, la celebración del Año Nuevo en México y la cena de San Silvestre. Los Santos Reyes, con el ciclo religioso de la Natividad, los Reyes Magos, la Rosca de Reyes y la tradición de los regalos. El Día de la Candelaria, cuando concluye la cuarentena del parto de la Virgen, y las tamaladas. El Día de San Valentín, Día del Amor y la Amistad, ya con cierto arraigo en México, destacando la vida y milagros de san Valentín. El Carnaval, con su significado y fechas, orígenes y comida respectiva. La Cuaresma y Semana Santa, con sus fechas y simbolismo, orígenes, los altares del Viernes de Dolores, la quema de los Judas y la comida mexicana de Cuaresma. El Día del Niño con sus orígenes. El Día de la Santa Cruz, día de los albañiles, con su origen y por supuesto la barbacoa y el pulque. El Día de las Madres, con alguna reflexión acerca del amor a la madre mexicana (casi edípico), su origen en Estados Unidos y su origen y evolución en México. El Jueves de Corpus Christie, su fecha y simbolismo, y la ensalada de Corpus. El Día del Padre. Septiembre, el Mes Patrio: Fiestas de la Independencia, celebración y gastronomía. Los Días de Muertos, sus orígenes europeos y prehispánicos, la celebración del Día de Muertos en México, el Halloween, el Altar de Muertos: banquete para los vivos. Día de la Virgen de Guadalupe, orígenes, celebración, tianguis de comida de la Basílica de Guadalupe. Las Posadas, origen y celebración, origen de las piñatas, comida de las posadas. Nochebuena y Navidad: fecha del nacimiento de Jesús, pastorelas y los villancicos, el árbol de Navidad: Santa Claus, la gastronomía navideña en México.