La Verdad Acerca del Aceite de Oliva
Prefacio
Por Jim Henry
PresidenteTexas Olive Ranch
Director Ejecutivo Texas Olive Oil Council
No es un libro de cocina.
No hay recetas para cocinar al estilo mediterráneo.
No hay recetas de pizza.
Si algo se puede decir, es que este libro es una celebración de los beneficios que la humilde aceituna ofrece a sus usuarios, a aquellos que abrazan sus muchos colores y sabores, usándola tanto interna como externamente (comiéndola o frotándola sobre la piel o el pelo). Sus beneficios para la salud (sus propiedades antioxidantes y antinflamatorias) son legendarios y sus primeros usos pueden rastrearse hasta una época bastante anterior a Cristo.
En las páginas de este libro espero estimular el interés en el uso tanto de las aceitunas como del aceite de oliva, presentando variadas formas de prepararlos uno mismo que son prácticas y divertidas. Por ejemplo, preparar aceitunas de mesa es algo fácil y entretenido que no requiere que Ud. haga casi nada. La mayor parte del tiempo que se requiere para conservarlas, puede dedicarlo a otras cosas mientras el medio de conservar hace el trabajo de transformar el fruto en algo comestible. Doy instrucciones específicas acerca de cómo hacer eso.
¿Y qué hay acerca de prensar las aceituna de sus propios olivos para poder disfrutar de aceite de oliva casero? Ud. podría creer que sólo los cultivadores comerciales pueden hacer eso. Bien, encontré dos procesadores comerciales de aceite de oliva que aceptan sus pequeñas cargas de aceitunas, las combinan con otras cargas pequeñas, las prensan y embotellan el aceite, entregándoselo en proporción a su carga.
Además, lo informo acerca de los distintos grados del aceite de oliva, y lo que ello significa con respecto a su valor nutritivo. Creo que se sorprenderá al enterarse.
Los usos externos del aceite de oliva (así como algunos de los internos) son ejemplos de remedios folklóricos. Sirve como loción para suavizar codos ásperos o labios partidos, como remedio para las coceduras de los bebés, como aceite de masaje para aliviar dolores. Sirve para muchas cosas y ésta es sólo una pequeña parte. Hay mucho más en este libro.
Lo que Ud. sacará de este libro es una mayor valoración de este elixir que puede mejorar su vida y salud de maneras que nunca hubiera imaginado.
Por lo tanto, si está interesado en mirar las primeras páginas de La Verdad acerca del Aceite de Oliva, desplácese hasta la parte superior de esta página y haga click en la tapa del libro sobre “Mire Adentro” al lado izquierdo de la página. O si ya sabe que desea verlo todo, apriete el botón de “Comprar” a la derecha de la página para una descarga inmediata. Podría estar leyendo el libro dentro de los próximos dos minuto
