“Los molinos de mareas en Cádiz y su Bahía” trata de la evolución de una industria inmersa en entorno ambiental . Cuenta la historia de una población que sabe aprovechar su medio ambiente para la generación de energía y su utilización en la industria de la producción de harinas y pan, alimento básico para el hombre. Además es el relato de la llegada de la industrialización a la Bahía de Cádiz. Su inicio se produce con la aparición de la máquina de vapor y el ferrocarril, aquí comprobamos como los industriales de Cádiz son pioneros en la utilización de las máquinas de vapor, que ponen al servicio de la producción de harinas. Así, el Marqués de Irujo instalará la primera gran fábrica de harinas en Cádiz, idea que trae de los Estados Unidos, donde fue embajador, pero chocará de frente con los intereses tradicionales. La energía obtenida de las mareas será capaz de convivir e incluso superar a la del vapor. Es una historia ecológica, donde se entrecruzan medio ambiente, población y tecnología para mostrar el avance de la sociedad, de un modo sostenible, que hoy tan necesario se hace imitar. Este libro cuenta con todos los requisitos académicos y científicos para su publicación, pues es un extracto de los contenidos de una tesis doctoral que obtuvo la máxima calificación en la Universidad de Cádiz.
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