De mucho interés a los amantes de la Permacultura, alimentos saludables y naturales ...
Describe los principales grupos de microorganismos que intervienen en la transformación de productos animales y vegetales.
Vino, vinagre, sidra, cerveza, pan.
Industria del azúcar y del almidón.
Conservación de los vegetales por fermentación.
Fermentación del tabaco.
Transformación de la leche: kéfir, cumís, lebén, yogurt, mazún, dadhi, gweden, manteca, queso.
Curtido de las pieles.
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