Introducción – aparato digestivo: estructura de la mucosa del intestino delgado; otros lugares de absorción; factores que determinan la absorción en el tracto digestivo; Mecanismos de absorción de sustancias: transporte de macromoléculas; transporte pasivo; difusión facilitada; difusión a través de canales iónicos; movimiento de agua a través de la membrana celular; transporte activo; transporte activo secundario. Transporte de sustancias tóxicas en el tracto digestivo: metales; sustancias naturales; micotoxinas; nitratos, nitritos, y nitrosaminas; pesticidas; hidrocarburos aromáticos policíclicos; medicamentos de uso veterinario. Bibliografía.
Este capítulo pertenece al Ebook: Toxicología alimentaria (9788499692081)
